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有了大数据,黄曲霉毒素也可以预警了
2020-1-20 14:03:00 长江日报

花生里有黄曲霉毒素怎么办?中国工程院院士通过大数据管理,帮你规避风险。14日,由中国医药教育协会主办的第二届中国食品安全教育高峰论坛在武汉举行,全国食品安全专家、食品企业代表共120余人共话食品安全。

黄曲霉毒素是食品安全中的头号大敌,能对100多种农产品造成污染。现有的研究发现,食品中有21种不同形式的黄曲霉毒素,毒性强、致癌率高。

“经过多年的研究,对黄曲霉毒素的监测、预警取得了一定成果,有效防止了对农产品的污染。”农业农村部油料产品质量安全风险评估实验室主任、中国工程院院士李培武介绍,其团队根据纬度、土壤、气温、降水量、用药等因素的不同,持续多年对全国农产品种植区域进行农作物黄曲霉毒素检测研究,成功建立了黄曲霉毒素预警监测平台和电子信息库,通过大数据管理,对每年黄曲霉毒素高风险区域提前预警,为有关部门加强监管检查提供了科学的参考依据。

花生,是许多人喜爱的食物,也是最容易受到黄曲霉污染的农作物之一。普通消费者如何最有效避免吃到有毒的花生?李培武介绍了一个简单易用的方法,“一看,二闻,三尝”。李培武说,首先要看花生表面,是否有光泽,如果存在颜色灰暗,或者去掉花生表皮红衣观察是否出现小的斑块;二是闻是否出现霉味;三是入口尝花生如果尝到苦或酸味,应立即吐出。出现以上情况,不代表一定存在黄曲霉毒素,但为规避风险,还是应当密切注意。”

据了解,中国医药教育协会1992年成立,拥有超过4万名医、药研究和临床领域专家,通过组织食品安全领域学术研究、食品安全监管体系研究、食品安全标准化研究,为食品安全监管体系的建立提供决策依据。


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